Стара Загора посрещна едни от най-добрите български шеф-готвачи и сладкари, които представят свои авторски, алтернативни и нетрадиционни кулинарни техники.
шеф Борислав Екзархов и шеф Ради Стамболов представят десерт „Ябълков щрудел-Трансформации“
Концепцията е приготвяне на десерт със „Су Вид“ технология с натурални продукти, класически и модерни техники за обработване на компонентите.
Ябълков щрудел-Трансформации
- Сабле Бретон с тъмна бира, стафиди, орехи и пелети фюлетин
- Грани Смит ябълка – “Су Вид” технология с мед, подправки и Hennessy
- Гел от ябълки
- Пяна от Бурбонска Ванилия
- Карамелизирани фини кори
- Дехидратиран зехтин от грозде с аромат на Траминер – “Пудра захар“
- Шоколадова “клонка”
Заедно можем повече!
Благодаря на Валери Нешов за подкрепата и професионалните съвети относно Су Вид технологията.
В края на краищата, ако не си направим едно селфи с публиката няма да сме ние!
Десерта беше избран от списание Бакхус за десерт на вечерята по награждаване на ресторант на годината 2015 г.