Крем Брюле с малини и мента
Продукти:
- 500 мл животинска сметана
- 1 шушулка ванилия
- 1 стрък мента
- 100 г захар
- 6 бр. жълтъци XL
- 100 г малини
Приготвяне:
Изсипете сметаната и 2/3 от захарта.
Разделете ваниловата шушулка наполовина и отделете семенцата. Шушулката и семената сложете при сметаната заедно с ментата.
Оставете да заври.
Междувременно, в друг съд разбъркайте жълтъците с 1/3 от захарта.
След като сметаната заври, добавете малко от нея към яйчната смес, за да се темперира.
Добавете темперираната яйчна смес към останалото количество сметана и разбърквайте постоянно, докато сместа започне леко да се сгъстява.
Температурата не трябва да надвишава 65 ºC.
Прецедете сместа и я оставете да се охлади, като разбърквате постоянно. След като се охлади, леко наливате в купички по избор. Класическите са плитки и широки.
Във всяка купичка добавете по 2-3 малини и поставете в хладилник, докато сместа стегне.
За да сервирате, поставете тънък слой кафява захар върху крема и обгорете с газова горелка.