gavrosh-events_evolution2016

Еволюция на вкуса 2016

Стара Загора посрещна едни от най-добрите български шеф-готвачи и сладкари, които представят свои авторски, алтернативни и нетрадиционни кулинарни техники.

 

12654234_1777226239172806_5552943754823805326_n

 

Chef Борислав Екзархов и chef Ради Стамболов представят десерт „Ябълков щрудел-Трансформации“

 

12705467_1777226309172799_4323638894848701533_n

 

Концепцията е приготвяне на десерт със „Су Вид“ технология с натурални продукти, класически и модерни техники за обработване на компонентите.

 

44411_10153430504875969_6386769450575178944_n

 

Ябълков щрудел | Трансформации

  • Сабле Бретон с тъмна бира, стафиди, орехи и пелети фюлетин
  • Грани Смит ябълка – “Су Вид” технология с мед, подправки и Hennessy
  • Гел от ябълки
  • Пяна от Бурбонска Ванилия
  • Карамелизирани фини  кори
  • Дехидратиран зехтин от грозде  с аромат на Траминер – “Пудра захар“
  • Шоколадова “клонка”

IMG_5760 IMG_5764

 

Заедно можем повече!

Благодарим на Валери Нешов за подкрепата и професионалните съвети относно Су-вид технологията.

12729312_1777225669172863_3636410708343290015_n

 

В края на краищата, ако не си направим едно селфи с публиката няма да сме ние!

 

Десертът беше избран от списание Бакхус за десерт на вечерята по награждаване на ресторант на годината 2015 г.