gavrosh-recipe-creme-brulee

Крем Брюле с малини и мента

Крем Брюле с малини и мента

 

Продукти:
  • 500 мл животинска сметана
  • 1 шушулка ванилия
  • 1 стрък мента
  • 100 г захар
  • 6 бр. жълтъци XL
  • 100 г малини
Начин на приготвяне:

Изсипете сметаната и 2/3 от захарта.

Разделете ваниловата шушулка наполовина и отделете семенцата. Шушулката и семената сложете при сметаната заедно с ментата.

Оставете да заври.

 

Междувременно, в друг съд разбъркайте жълтъците с 1/3 от захарта.

След като сметаната заври, добавете малко от нея към яйчната смес, за да се темперира.

Добавете темперираната яйчна смес към останалото количество сметана и разбърквайте постоянно, докато сместа започне леко да се сгъстява.

 

Температурата не трябва да надвишава 65 ºC.

 

Прецедете сместа и я оставете да се охлади, като разбърквате постоянно. След като се охлади, леко наливате в купички по избор. Класическите са плитки и широки.

 

Във всяка купичка добавете по 2-3 малини и поставете в хладилник, докато сместа стегне.

 

За да сервирате, поставете тънък слой кафява захар върху крема и обгорете с газова горелка.

Украсете с малинка и листо мента и сервирайте!