В края на XIX в. сестрите Стефани и Каролин Татен управляват семеен хотел, който се намира в Ламот-Беврон – малко селце на брега на река Солон.
По-голямата от двете – Стефани, ръководи кухнята, приготвяйки ястия за гостите. Макар и способна и опитна готвачка, тя е известна със своята разсеяност.
Благодарение на това свое качество един ден, приготвяйки обикновен пай с ябълки, забравя за плодовете, които в това време готви на котлона в тиган. Когато се сеща за тях, те изглеждат на косъм от прегаряне, но доста добре карамелизирани.
В паниката си Стефани покрива ябълките с кора от тесто и слага целия тиган във фурната, за да го изпече.
Изважда от фурната и преди да го сервира, го обръща в чиния.
Продукти
- 240 г масло
- 300 г кафява захар
- 2 кг ябълки
- сол
- канела
- 500 г бутер тесто
Технология
- Маслото, захарта и ябълките се поставят в тавичка и се карамелизират.
- Махат се от котлона и се поставя разточеното тесто.
- В загрята фурна се пече на 190 градуса за 30-35 минути, докато тестото се запече и придобие златист цвят.
- След като изстине, се обръща върху чиния и се сервира топло с ванилов сладолед.
Да ви е сладко!